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La pomme de terre et l’Irlande, c’est une histoire d’amour qui dure depuis des siècles ! Introduite en Irlande au 16ème siècle, cet ingrédient est rapidement devenu un aliment de base, présent sur toutes les tables irlandaises. Faciles à cultiver, même sur de touts petits terrains difficiles à cultiver, ces pommes de terre sont devenues rapidement un moyen de subsistance pour les irlandais durant des siècles ! Depuis, la pomme de terre est considérée comme le fer de lance de la gastronomie irlandaise. Il faut dire qu’on en trouve partout : dans leurs plats salés, dans leur pain… Et elle est cuisinée avec un vrai savoir-faire ! Si vous aussi vous souhaitez découvrir les plus grandes spécialités, voici un aperçu des meilleurs plats irlandais à base de pomme de terre ! On vous prévient : vous allez saliver à leur seule évocation !
Un fish and chips en Irlande – © Dmytro_Mykhailov
Le fish and chips en Irlande… Un classique qui rime avec plaisir gourmand et simplicité ! Alors oui, on sait tous que le fish and chips est un peu comme le cousin britannique un peu plus célèbre, mais en Irlande, ils lui donnent un petit twist bien à eux, surtout dans les villes côtières où le poisson a probablement fait moins de trajet que vous pour arriver dans l’assiette.
Imaginez : un poisson frais du jour, pêché avec amour, enrobé d’une panure dorée et frit jusqu’à ce qu’il atteigne le nirvana croustillant. À ses côtés, des frites – pas n’importe lesquelles – des frites de pommes de terre irlandaises, véritables stars du plat. Elles sont crousti-fondantes, un vrai spectacle pour vos papilles ! Elles jouent les équilibristes, offrant le parfait contrepoint à la tendresse du poisson, que ce soit du colin, du haddock, ou de l’aiglefin (choisissez votre champion !).
Et là, l’harmonie gustative se révèle dans toute sa splendeur : l’onctuosité des pommes de terre enrobe délicieusement les saveurs franches du poisson. C’est simple, mais c’est presque de la poésie dans une assiette, un testament au savoir-faire irlandais quand il s’agit de sublimer la pomme de terre.
Pour pimenter le tout, une ribambelle de condiments se présente : sauce tartare, vinaigre de malt, ketchup… Chacun son camp pour tremper les frites, et il n’y a pas de honte à y aller franco !
Côté prix, on est dans une fourchette de 7 à 12€. Rien de tel qu’un bon fish and chips dégusté dans un pub convivial ou attrapé sur le pouce dans un snack local. En Irlande, le fish and chips, c’est un peu le fast-food de la mer, mais avec un charme et une saveur qui lui sont propres !
Du colcannon – © FomaA
Un irish stew servi au Five Points de Belfast
L’Irish Stew est une institution en Irlande ! Imaginez un ragoût tellement réconfortant qu’il pourrait presque faire oublier un ciel gris et pluvieux typiquement irlandais !
Au cœur de cette merveille, on trouve la pomme de terre, véritable superstar du plat. Elle ne se contente pas de figurer sur la liste des ingrédients ; elle est l’âme même de l’Irish Stew. Comme un chef d’orchestre, elle dirige les saveurs des autres ingrédients : viande de mouton ou d’agneau, oignons, et souvent des carottes, tous cuits avec amour et patience.
Dans l’Irish Stew, les pommes de terre apportent de la consistance, épaississant le bouillon pour créer une texture à la fois riche et fondante. Chaque bouchée est une harmonie de saveurs, un ballet gustatif où la pomme de terre danse avec la viande et les légumes.
Servi dans un pub ou un restaurant, l’Irish Stew est le plat idéal pour un jour de pluie, quand vous avez besoin d’un peu de chaleur et de réconfort. C’est le genre de plat qui vous fait sentir comme si vous étiez enveloppé dans un gros pull douillet, assis au coin du feu, avec un bon livre. En Irlande, l’Irish Stew, c’est plus qu’un repas, c’est une expérience culinaire qui vous réchauffe de l’intérieur.
Une Shepherd’s pie – Alex9500
La Shepherd’s Pie, c’est comme le secret le mieux gardé de la cuisine irlandaise. Moins connue des touristes, mais tout aussi chérie par les locaux, elle fait partie des grands classiques de la gastronomie locale. Et dans cette histoire, la pomme de terre est la véritable héroïne.
Imaginez une couche de viande hachée, souvent de l’agneau (pour rester fidèle au nom), mijotée avec des oignons, des carottes et parfois des petits pois. Jusque-là, tout va bien. Mais c’est la couche supérieure qui transforme ce plat en véritable star : une purée de pommes de terre si onctueuse, si crémeuse, qu’elle pourrait presque vous faire oublier tous vos soucis.
Cette purée n’est pas là pour faire de la figuration. Gratinée au four jusqu’à obtenir une surface dorée et croustillante, elle offre un contraste saisissant avec la richesse de la viande en dessous. Chaque bouchée est alors un voyage au cœur de la gourmandise, un équilibre parfait entre le réconfort de la purée et le caractère de la viande.
Alors, oui, la Shepherd’s Pie, c’est un peu comme un hachis Parmentier en mode irlandais, mais avec un charme bien à elle. C’est le genre de plat qui, une fois goûté, vous donne l’impression d’avoir été adopté par l’Irlande.
Vous pourriez presque vous surprendre à murmurer des promesses de ne jamais quitter cette terre de saveurs et de chaleur.
En somme, la Shepherd’s Pie n’est pas juste un repas, c’est une expérience, un voyage dans le cœur de l’Irlande, un plat qui réchauffe l’âme autant que l’estomac.
Un Boxty au saumon fumé – © pavel siamionov
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