Le Carrageen Moss Pudding

Peu connu en dehors de l’Irlande, le Carrageen Moss Pudding reste un dessert à découvrir absolument ! Insolite et original, il s’agit d’un pudding traditionnel, fabriqué à partir de Carrageen Moss, une algue locale, qui fait figure de gélifiant naturel. Un plat souvent consommé au dessert ou au goûter, qui fait appel aux ressources naturelles irlandaises… pour vous offrir un joli moment de gourmandise !

Goûter au Carrageen Moss Pudding

Un pudding à base d’algue irlandaise

En Irlande, on aime le pudding. Il s’agit généralement d’un grand classique de la gastronomie irlandaise, et on le trouve sur les tables du pays au quotidien.

Il existe d’innombrables recettes en la matière, mais le Carrageen Moss pudding se distingue des autres par l’utilisation d’un ingrédient précis ! Et il s’agit précisément de la Carrageen Moss, ou Chondrus crispus, une algue rouge trouvée sur les côtes rocheuses de l’Irlande. Réputée pour ses propriétés gélifiantes naturelles, elle est utilisée depuis des siècles dans la cuisine irlandaise. Elle permet au pudding de conserver une texture proche du flan.

Mais rassurez-vous : ce n’est pas parce que ce pudding est constitué d’algue, qu’il exhalera le goût de la mer !

Bien au contraire : le Carrageen Moss pudding est un dessert qui se veut sucré et doux en bouche ! Aussi, ce pudding fait appel à des ingrédients simples : en plus de son gélifiant à base d’algue, il se compose de lait, de sucre, d’œufs, de vanille et de citron. Rien d’extravagant ! Mais croyez-nous : cela suffit à obtenir un dessert fin et savoureux.

Goût

Côté saveurs, le Carrageen Moss Pudding est subtil et délicat. L’algue possède un goût léger, rapidement masqué par la douceur du lait, du sucre et du citron.

Le résultat est un équilibre parfait de douceur crémeuse avec des notes légères et rafraîchissantes.

Certains aiment enrichir le goût avec des zestes d’agrumes, du whisky irlandais, ou même une pincée de cannelle ou de muscade pour ajouter de la profondeur. Tout est question d’envie, et la recette varie au sein de chaque famille en Irlande !

Texture

Le Carrageen Moss Pudding possède une consistance douce, soyeuse et légèrement gélatineuse. Cette texture unique est à la fois ferme et aérienne, fondant délicatement en bouche.

Contrairement aux puddings plus lourds et plus denses, le Carrageen Moss Pudding est remarquablement léger, ce qui en fait un dessert idéal après un repas copieux.

Façon de le manger

Le Carrageen Moss Pudding peut être dégusté tel quel, sans garnitures supplémentaires. Il est souvent servi à température ambiante ou réfrigéré, ce qui permet à la texture gélatineuse de se raffermir légèrement. La fraîcheur du pudding réfrigéré en fait une option particulièrement appréciée lors des journées chaudes.

Pour ajouter une touche de fraîcheur et de douceur naturelle, le pudding est souvent garni de fruits frais comme des baies. Une compote de fruits, comme de la compote de pommes ou de rhubarbe, peut également accompagner le pudding, offrant un contraste agréable de textures et de saveurs.

Un filet de sirop, de miel ou même de caramel peut être versé sur le pudding avant de le servir. Cela ajoute une douceur supplémentaire et un éclat attrayant au dessert.

Pour une touche de luxe, il peut être surmonté de crème fouettée ou d’une sauce dessert, comme une sauce au caramel ou au chocolat. Cela enrichit le dessert et apporte une onctuosité supplémentaire.

Dans certaines variations, notamment pour une touche adulte, une petite quantité de liqueur irlandaise, comme le Baileys ou le whiskey, peut être incorporée dans le pudding ou versée sur le dessus avant de servir.